INGREDIENTES 400 g de arroz
60 g de nozes picadas
60 g de passas brancas
100 g de queijo parmesão ralado
1 maço de espinafre
2 talos de cebolinha verde
1 l e 1/4 de caldo de legumes
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de chá de vinho branco
1/2 copo de suco de laranja
1 alho
MODO DE PREPARO
Deixe as passas de molho por 30 minutos em água.
Derreta a manteiga numa panela, em fogo alto.
Junte a cebolinha, as nozes picadas, o alho e frite por 4 minutos.
Abaixe o fogo, junte o arroz e mexa por 2 minutos.
Adicione as passas com metade do vinho e o suco de laranja.
Mexa até o arroz absorver todo o líquido.
Adicione o vinho restante e mexa até ser absorvido.
Vá adicionando o caldo quente ¼ de cada vez, mexendo a cada adição até ser bem absorvido.
No último ¼, junte só a metade até absorver.
O arroz deve ficar cremoso e firme, mas não duro.
Se preciso, junte o caldo restante e mexa até ser absorvido.
O tempo total de cozimento deve ser 20 minutos.
Misture o espinafre ao arroz e cozinhe por 2 ou 3 minutos.
Junte o orégano e o parmesão.Sirva salpicado com a casca de laranja e enfeite com raminhos de salsa crespa.
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